Ons verhaal
Bij de pastorij
Authentieke lokatie
in hoogerheide
Bij de pastorij
Op mijn veertiende stapte ik de hectische wereld van de horeca binnen.
Als ‘klein menneke’ begon ik in de afwas bij restaurant Jagersrust in Ossendrecht en werd ik meteen verliefd op het vak. Het harde werken, de passie, de hectiek tijdens drukte, het lachen met collega’s en het borreltje na werktijd – het hoorde er allemaal bij. Maar vooral die adrenaline aan het einde van de dag, wanneer alle gasten tevreden naar huis gingen, gaf mij een geweldig gevoel. Toen vond ik het al fantastisch, en ruim dertig jaar later nog steeds.
Bij Jagersrust kreeg ik het harde werken met de paplepel ingegoten. Toen ik wat ouder werd, mocht ik de bediening in. Dat was reuze spannend! Met de hulp en begeleiding van mijn collega’s leerde ik snel de fijne kneepjes van het vak en vormden we een hecht team. Als ik nu oud-collega’s uit die tijd tegenkom, halen we samen mooie herinneringen op en wordt er nog altijd volop gelachen.
Na een aantal jaren in de bediening kreeg ik de kans om in de keuken aan de slag te gaan. Onder leiding van chef Rob Leenaerts leerde ik daar echt het vak: zelf ijs draaien, brood bakken, sauzen maken, wild uitbenen en uiteindelijk voor het eerst meedraaien aan de koude kant. Het waren geweldige en leerzame jaren. Daar, bij Jagersrust, is mijn passie voor dit prachtige vak echt ontstaan.
Toen mijn vader gevraagd werd om tijdelijk in Zwitserland te gaan werken, besloot ik met mijn ouders mee te gaan. Misschien kon ik daar ook op horecagebied weer iets nieuws leren. Ik werkte enige tijd in het Mövenpick Hotel aan het Meer van Genève in Lausanne – een bijzondere ervaring die mij opnieuw veel heeft gebracht.
Terug in Nederland kon ik gelukkig weer in de keuken bij Jagersrust aan de slag. Toch bleef er een droom knagen: werken op een cruiseschip. Uiteindelijk besloot ik die stap te zetten. Ik kwam terecht op ‘The Voyager of the Seas’, destijds het grootste cruiseschip ter wereld. Een prachtige route door het Caribisch gebied… al heb ik daar weinig van gezien. Het was keihard werken en de concurrentie was groot. Ook daar heb ik veel geleerd – vooral over mezelf. Uiteindelijk besefte ik dat dit niet mijn plek was.
Eenmaal terug in Nederland ging ik aan de slag bij de Volksabdij in Ossendrecht, een prachtig complex met vergaderzalen, een hotel en een restaurant waar nog volop ontwikkeling mogelijk was. Ik werkte er eerst als restaurantmanager en later als salesmanager. Na ruim twaalf en een half jaar begon het toch weer te kriebelen: de droom van een eigen restaurant.
Na veel speurwerk en het bezichtigen van verschillende panden kwam ik via via terecht bij de oude pastorie in Hoogerheide, destijds een Argentijns restaurant. Vanaf het eerste moment voelde het goed: dit moest het worden.
Na een grondige verbouwing van zeven weken – met dank aan de enorme inzet van familie en vrienden – was het op 1 december zover: Bij de Pastorij werd werkelijkheid.
En nog steeds is het iedere dag een feest om samen met mijn geweldige team onze gasten in de watten te mogen leggen.
Een team om
trost op te zijn
Bij de pastorij
Achter de historische muren van de Pastorij staat een team dat elke dag met één gezamenlijke missie begint: van jouw bezoek een bijzondere herinnering maken. Wij geloven dat echte gastvrijheid niet alleen in de locatie zit, maar vooral in de mensen. Van de glimlach bij binnenkomst tot de zorgvuldige bereiding van onze pure gerechten; ons team werkt met passie, vakmanschap en een scherp oog voor detail.
Geniet van puur eten
dat past bij jouw leven
Bij de pastorij
Je eet niet alleen om je maag te vullen, maar om herinneringen te maken. Sinds 2017 selecteren wij de beste lokale ingrediënten voor een gezonde, duurzame maaltijd die past bij jouw tempo. Geen schuldgevoel, wel de hoogste kwaliteit en een persoonlijke benadering. Gun jezelf die unieke ervaring, elke dag opnieuw.
